Begin aan het vuur
Onze basiscursussen zijn perfect voor iedereen die relaxed wil leren BBQ’en zonder ingewikkeld gedoe. Je ontdekt de fundamenten van vuur, temperatuur en simpele technieken waarmee elk gerecht beter lukt. Ideaal voor beginners die meer vertrouwen willen krijgen achter de grill én meteen lekker willen eten. Na elke cursus krijg je de recepturen mee naar huis, om onze heerlijke gerechten thuis nog een keer te maken.
Basis
Wat ga je doen?
De basiscursus is voor iedereen die zonder gedoe beter wil leren BBQ’en. We gaan relaxed aan de slag met het opbouwen van een stabiel vuur, temperatuurcontrole, direct en indirect grillen, werken met simpele rubs en marinades, en hoe je voorkomt dat eten aan het rooster blijft plakken. Je leert de technieken die elke beginner nodig heeft om met vertrouwen én plezier achter de grill te staan.
Wat ga je leren?
- De barbecue aansteken
- Hitte en luchtstromen controleren
- Onderhoud en schoonmaken
- Leer je bbq kennen
- Verschillende brandstoffen
- Essentiele accessoires
- Direct grillen
- Basis indirect garen
- Saus en marinade gebruiken
Wat ga je maken?
- Chickenwings met gegrilde groenten en parmezaandip.
- Patatas bravas
-Bavette met groene salsa van verse kruiden
- Italian moink balls
Basis vegetarisch
Wat ga je doen?
De basis vega-cursus is voor iedereen die wil ontdekken hoe veelzijdig en smaakvol BBQ’en zonder vlees kan zijn. Een ontspannen, toegankelijke cursus waarin je leert hoe je met simpele technieken verrassend veel smaak uit je vega BBQ haalt.
Wat ga je leren?
- De barbecue aansteken
- Hitte en luchtstromen controleren
- Onderhoud en schoonmaken
- Verschillende brandstoffen
- Essentiele accessoires
- Direct grillen
- Basis indirect garen
- Saus en marinade gebruiken
Wat ga je maken?
- Patatas bravas
- Gepofte knolselderij met zwarte knoflook
- Thaise pompoen met kimchi yoghurt
- Italiaanse bloemkool steak
De Boretti experience
Wat ga je doen?
De Boretti Experience is ideaal voor iedereen die alles uit z’n Boretti-BBQ wil halen. Tijdens deze cursus leer je precies hoe je jouw toestel slim gebruikt: van het opbouwen van het perfecte vuur tot temperatuurzones, rook toevoegen en de beste grilltechnieken voor jouw model. We laten je zien hoe je met simpele stappen meer controle, meer smaak en vooral veel meer plezier uit je Boretti haalt — zodat je thuis meteen als een pro aan de slag kunt.
Wat ga je leren?
- Het maximale uit jouw Boretti barbecue halen
- Onderhoud en schoonmaak van je Boretti bbq.
- Gebruik van alle Boretti accessoires
- Direct grillen
- Basis indirect garen
- Saus en marinade gebruiken
- Verschillende brandstoffen gebruiken
Wat ga je maken?
- Klassieke bruschetta van de bbq
- Mini tagliata di manzo
- Spiedini di pollo
- Gegrilde perzik met mascarpone en honing
De kamado experience
Wat ga je doen?
De kamado experience is voor iedereen die wil leren hoe je zo’n keramische krachtpatser écht goed gebruikt. Een ontspannen en praktische introductie waarin je ontdekt hoe je de kamado stabiel opstookt, temperatuurzones maakt en zowel grill- als rooktechnieken onder de knie krijgt. Je leert precies de basics die je nodig hebt om met vertrouwen en controle op je kamado te koken.
Wat ga je leren?
- De barbecue aansteken
- Hitte en luchtstromen controleren
- Onderhoud en schoonmaken
- Verschillende brandstoffen
- Essentiele kamado accessoires
- De hitteschilden gebruiken
- Grillen
- (Basis) indirect garen
Wat ga je maken?
- Low & slow kipdijen
- Gegrilde groenten met za'atar yoghurt
- Reverse sear steak
- Gepofte tandoori zoete aardappel
Meer controle
Onze basiscursussen zijn perfect voor iedereen die relaxed wil leren BBQ’en zonder ingewikkeld gedoe. Je ontdekt de fundamenten van vuur, temperatuur en simpele technieken waarmee elk gerecht beter lukt. Ideaal voor beginners die meer vertrouwen willen krijgen achter de grill én meteen lekker willen eten.
Low & slow
Wat ga je doen?
De low & slow-cursus is voor iedereen die de volgende stap wil zetten in BBQ’en. We duiken diep in het langzaam garen: van het opbouwen van temperatuurzones en het werken met rookhout tot het controleren van de kerntemperatuur. Je leert wanneer je wel of juist niet inpakt, hoe de 3-fase kookmethode werkt en wat het verschil is tussen een mooie bark en karamellisatie. We sluiten af met het afmaken van gerechten met een zelfgemaakte glaze, zodat je met vertrouwen lange bereidingen onder controle krijgt.
Wat ga je leren?
- Alles over low & slow!
- Werken met rookhout
- Inpakken of niet?
- Gerechten afmaken met een zelfgemaakte glaze.
- Temperatuur zones maken
- Essentiele accessoires
- Kerntemperatuur controle
- 3 fase kookmethode
Wat ga je maken?
- Porkbelly burnt ends
- 3 hour spareribs
-Boneless crispy chicken
- Rooktomaten
Winter BBQ
Wat ga je doen?
Tijdens de Winter BBQ-cursus leer je hoe je ook in de koudere maanden met vertrouwen en plezier blijft barbecueën. We laten zien hoe je stabiel vuur houdt bij lage buitentemperaturen, hoe je omgaat met langere bereidingen en welke winterse producten het beste werken op de BBQ. Je leert werken met stoofpotten, langzaam gegaarde stukken vlees en warme sauzen en dips die perfect passen bij winterse gerechten.
Wat ga je leren?
- Stabiel vuur houden bij lage temperaturen
- Werken met rookhout
- Stoofvlees bereiden in een dutch oven
- Basic low & slow bereiding
- Essentiële accessoires
- Multi zone cooking
- Warme saus bereiden op een bbq
Wat ga je maken?
- Wildstoof van de barbecue
- Langzaam gegaarde sukade steak
- Stamppot van de BBQ
- Gepofte aardappel met warme cowboy boter
Grill master
Wat ga je doen?
De Grill Master-cursus is voor iedereen die de basis onder de knie heeft en meer controle wil krijgen over hitte, timing en resultaat. Je leert werken met meerdere temperatuurzones en past technieken toe zoals reverse sear, zodat je steaks en andere stukken vlees precies goed krijgt. We besteden veel aandacht aan het maken van een krokante huid, het perfect bakken van vis en het herkennen van het juiste moment om iets van indirect naar direct vuur te verplaatsen.
Daarnaast leer je werken met essentiële accessoires, het controleren van de kerntemperatuur en de 3-fase kookmethode. Na deze cursus weet je hoe je verschillende gerechten tegelijk bereidt en sta je met vertrouwen en overzicht achter de BBQ.
Wat ga je leren?
- Multi-zone cooking
- Reverse sear
- Caveman style
- Vis bakken
- Steak maken
- Temperatuur zones maken
- Essentiele accessoires
- Kerntemperatuur controle
- 3 fase kookmethode
- Bark vs karamellisatie
Wat ga je maken?
- Porkbelly burnt ends
- 3 hour spareribs
- seizoensvis gerecht
-Boneless crispy chicken
- Flat iron steak
Bier en BBQ
Wat ga je doen?
Als je een rookwerker in de gelederen hebt met zo veel ervaring in bier, dan moet je daar iets mee doen! Jeffrey combineert een aantal heerlijke speciaal bieren met de gerechten die je die dag kookt, en natuurlijk gaan we verschillende bieren gebruiken in de gerechten die je gaat koken!
Wat ga je leren?
- De achtergrond van de bieren die je gebruikt.
- Bier pairen met je gerechten.
- Grillen
- Biermarinades en bier brines
- Sauzen met bier
- (Basis) indirect garen
Wat ga je maken?
- Bier brine kippendijen
- Bier-ui smashed burgers
- Sticky bier glaze bloemkool
- Bier bbq saus
Italiaanse bbq
Wat ga je doen?
Tijdens de Italiaanse BBQ-cursus ontdek je hoe je klassieke Italiaanse gerechten vertaalt naar de BBQ. Je leert werken met het spit, gebruikt een pizzasteen en kookt met meerdere temperatuurzones tegelijk. We laten zien hoe je Italiaanse kruiden en smaken inzet op vuur, hoe je timing en planning bewaakt wanneer er meerdere gerechten tegelijk op de BBQ liggen, en hoe je een skillet gebruikt. Alles draait om techniek, smaak en ontspannen koken met overzicht.
Wat ga je leren?
- Het spit van je BBQ gebruiken
- De pizzasteen gebruiken
- Werken met meerdere temperatuurzones
- Koken met Italiaanse kruiden
- Timing en planning van meerdere gerechten tegelijk
- Gebruik van een skillet
Wat ga je maken?
- Porchetta van het spit
- Gerookte tomaten bruschetta
- Pizza van de pizzasteen
- Italian meatballs
Volledige beheersing
Onze rookwerk cursussen zijn gericht op onze specialisaties. Voor de gevorderde bbq'er die een specifieke techniek wil toevoegen aan zijn of haar arsenaal.
Sous vide!
Sous-vide en BBQ zijn elkaars beste vrienden — en in deze cursus ontdek je precies waarom. Je leert hoe je met sous-vide perfecte gaarheid en malsheid creëert, en hoe je die vervolgens op de BBQ afmaakt met rook, hitte en een knapperige korst. Van precieze temperaturen tot de ultieme sear: dit is de ideale cursus voor iedereen die next-level barbecue wil combineren met chef-waardige sous-vide technieken.
Wat ga je leren?
- Altijd perfect gegaarde steaks, van elk formaat!
- Zowel vlees, vis als groenten bereiden in de sous vide
- Het belang van de kerntemperatuur
- Smaaklagen opbouwen met rubs, marinades en glaze.
Wat ga je maken?
- Perfect steak
- Ultimate spare ribs
- Aubergine met miso glaze
- Crispy skin zalm
De ultieme rookwerker
De Ultieme Rookwerker is bedoeld voor wie volledige controle wil over vuur, timing en eindresultaat. Je leert koken voor groepen zonder in te leveren op kwaliteit, met strakke planning en perfecte timing van meerdere gerechten tegelijk. We werken met luxe producten zoals Wagyu en besteden veel aandacht aan afwerking, presentatie en smaakbalans.
Daarnaast krijg je basiskennis van sous-vide, zodat je technieken kunt combineren en gerechten tot in detail kunt beheersen. Na deze cursus kook je met overzicht, rust en vertrouwen — ongeacht de schaal of het product.
Wat ga je leren?
- Koken voor grotere groepen
- Perfecte timing en planning
- Werken met luxe producten
- Afwerking en presentatie
- Smaakbalans
- Basis sous vide kennis
Wat ga je maken?
- Tonijn tataki met sushi kwaliteit tonijn.
- Australian wagyu entrecote
- Thousand layer potato in eendenvet
- Sous vide gegaarde chickenwings
"De cursus van Rookwerk is leerzaam, gezellig en praktisch: je staat zelf aan de BBQ en gaat naar huis met vertrouwen, kennis en een volle buik."
Oliver - Eemnes